Ovnbagte peberfrugter 'California Wonder' fyldt med krydret fars, ris og ost
En lækker og farverig aftensmad, hvor søde, saftige peberfrugter fyldes med krydret oksefars, ris, tomater og friske krydderurter – og bages i ovnen med et gyldent lag smeltet ost.
Denne ret er perfekt til at bruge dine hjemmedyrkede peberfrugter 'California Wonder'. Sortens store, kraftige frugter og søde smag gør den særligt velegnet til fyldte peberfrugter.
Ingredienser
- Til de fyldte peberfrugter:
- 4 store røde peberfrugter 'California Wonder'
- 400 g hakket oksekød
- 125 g ris (ukogt vægt)
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. tørret oregano
- ½ tsk. spidskommen
- 1 spsk. olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 100 g revet mozzarella eller cheddar
- Frisk persille til pynt
- Til tomatsaucen i fadet:
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 spsk. olivenolie
- 1 tsk. oregano
- ½ tsk. sukker (valgfrit)
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Forbered peberfrugterne
Tænd ovnen på 190 °C varmluft. Skyl peberfrugterne, og skær toppen af dem, så de kan stå som små skåle. Fjern forsigtigt kerner og de hvide hinder. Skær eventuelt en ganske tynd skive af bunden, hvis de ikke kan stå stabilt – men pas på ikke at lave hul.
- 2
Kog risene
Kog risene efter anvisningen på pakken, og stil dem til side.
- 3
Lav den krydrede fars
Hak løg og hvidløg fint. Varm olivenolien på en stor pande, og steg løgene i 2–3 minutter, til de bliver bløde. Tilsæt hvidløg og hakket oksekød, og brun kødet godt. Kom tomatpuré, paprika, oregano og spidskommen i, og lad det stege med i cirka 1 minut. Tilsæt den første dåse hakkede tomater, og lad blandingen simre i 5–8 minutter, til den er blevet forholdsvis tyk. Vend de kogte ris i farsen, og smag til med salt og peber.
- 4
Forbered tomatsaucen
Bland den anden dåse hakkede tomater med olivenolie, oregano, eventuelt sukker, salt og peber. Fordel saucen i bunden af et ovnfast fad.
- 5
Fyld peberfrugterne
Stil peberfrugterne oprejst i fadet oven på tomatsaucen. Fordel fars- og risblandingen i peberfrugterne, og pres fyldet let sammen med en ske. Dæk fadet med stanniol.
- 6
Bag i ovnen
Bag peberfrugterne i cirka 25 minutter ved 190 °C varmluft. Fjern stanniolen, og fordel den revne ost oven på hver peberfrugt. Bag videre i cirka 10–15 minutter, til peberfrugterne er møre, og osten er gylden og smeltet.
- 7
Servering
Tag fadet ud af ovnen, og lad det hvile i 5 minutter. Drys med friskhakket persille, og server de fyldte peberfrugter med lidt af den lækre tomatsauce fra fadet. Retten kan serveres alene eller med en frisk grøn salat og et stykke godt brød.
