Ovnbagt Hokkaidogræskar med rosmarin, hvidløg og feta
En nem og lækker efterårsret med sødt, ovnbagt Hokkaidogræskar 'Uchiki Kuri', friske krydderurter og cremet feta. Perfekt som tilbehør til aftensmaden eller som en lækker vegetarisk ret med en frisk salat.
Når Hokkaidogræskar bages i ovnen, bliver det dejligt mørt og udvikler en fantastisk sødme med let karamelliserede kanter. Og det bedste er, at skrællen kan spises!
Ovnbagt Hokkaidogræskar smager fantastisk sammen med: - Grillet kylling eller andet lyst kød. - En frisk grøn salat med rucola og æbler. - Stegte svampe og linser som vegetarisk hovedret. - Et godt stykke surdejsbrød. - Andre ovnbagte rodfrugter.
Ingredienser
- 1 Hokkaidogræskar 'Uchiki Kuri' (ca. 1–1,5 kg)
- 3 spsk. olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2–3 kviste frisk rosmarin
- 1 tsk. groft havsalt
- Friskkværnet sort peber
- 100 g feta
- 2 spsk. ristede græskarkerner
- Frisk persille til pynt
- Eventuelt 1 tsk. honning
- Til en frisk yoghurtdressing
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. honning
- Salt og peber
Sådan gør du
- 1
Forbered græskarret
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Vask Hokkaidogræskarret grundigt. Halver det med en skarp kniv, og fjern kernerne med en ske. Skær græskarret i både på cirka 2 cm. Lad skrællen sidde på! Hokkaidogræskar har en spiselig skræl, der bliver mør under bagningen.
- 2
Krydr græskarbådene
Læg græskarbådene i en stor skål. Tilsæt olivenolie, finthakket hvidløg, hakket rosmarin, havsalt og friskkværnet peber. Vend det hele godt sammen, så græskarbådene bliver dækket af olie og krydderier.
- 3
Bag græskarret
Fordel bådene på en bageplade med bagepapir i ét lag. Bag dem midt i ovnen i 25–35 minutter, indtil de er møre og har fået flotte, gyldne og let karamelliserede kanter. Vend dem gerne halvvejs gennem bagetiden.
- 4
Lav yoghurtdressingen
Mens græskarret bager, røres græsk yoghurt sammen med presset hvidløg, citronsaft og honning. Smag til med salt og peber. Stil dressingen på køl indtil servering.
- 5
Gør retten klar til servering
Tag de færdigbagte græskarbåde ud af ovnen, og anret dem på et stort fad. Smuldr feta over de varme græskarbåde, og drys med ristede græskarkerner og friskhakket persille. Dryp eventuelt lidt honning over for at fremhæve græskarrets naturlige sødme. Server med den friske yoghurtdressing ved siden af.
