Caprese med bøftomat 'Coeur de Bœuf', frisk mozzarella og basilikum
En klassisk italiensk sommersalat med store, saftige bøftomater, cremet mozzarella, frisk basilikum og god olivenolie.
Bøftomaten 'Coeur de Bœuf' er perfekt til denne ret. De store, kødfulde tomater har en dejlig fyldig smag og kan skæres i flotte, tykke skiver. Sammen med frisk mozzarella og basilikum får du en enkel og lækker ret, hvor tomaterne virkelig kommer til deres ret.
Caprese er perfekt som: - Forret til en italiensk middag. - Let sommerfrokost med godt brød. - Tilbehør til grillmad, fisk eller kylling. - En del af et tapasbord med oliven og andre småretter. - En frisk salat til pizza eller pasta.
Ingredienser
- 2–3 store, modne bøftomater 'Coeur de Bœuf' (ca. 600 g)
- 250 g frisk mozzarella, gerne bøffelmozzarella
- 1 stor håndfuld frisk basilikum
- 3 spsk. ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. balsamico (valgfrit)
- Flagesalt
- Friskkværnet sort peber
- Eventuelt lidt frisk citronskal
Sådan gør du
- 1
Forbered tomaterne
Skyl tomaterne forsigtigt, og tør dem med et rent viskestykke. Skær dem i flotte skiver på cirka ½–1 cm tykkelse. De store, karakteristiske bøftomater giver nogle særligt dekorative skiver.
- 2
Klargør mozzarellaen
Hæld væden fra mozzarellaen, og lad den dryppe godt af. Skær osten i skiver på cirka ½ cm, eller riv den forsigtigt i mindre stykker med hænderne for et mere rustikt udtryk.
- 3
Anret salaten
Find et stort, fladt serveringsfad. Læg skiftevis skiver af bøftomat og mozzarella, så de overlapper hinanden. Fordel friske basilikumblade mellem skiverne og oven på salaten.
- 4
Tilsæt dressing og krydderier
Dryp den gode olivenolie jævnt over tomater og mozzarella. Drys med flagesalt og friskkværnet sort peber. Tilsæt eventuelt lidt balsamico, hvis du ønsker en sødlig og syrlig kontrast til de modne tomater.
- 5
Server
Lad gerne salaten stå i 5 minutter ved stuetemperatur inden servering, så smagene får lov at samle sig. Server med friskbagt brød eller sprøde skiver af ristet surdejsbrød.
