Aubergine 'Black Beauty' er faktisk rigtig god som et vegetarisk alternativ til en bøf i en burger.
Den har et fyldigt frugtkød, som bliver blødt, saftigt og næsten cremet, når den grilles. Samtidig får den en lækker røget smag fra kulgrillen. Det er en oplagt måde at vise kunderne hos Spirelyst, hvordan de kan bruge deres hjemmedyrkede auberginer.
Ingredienser
- 1 stor aubergine 'Black Beauty'
- 2 burgerboller
- 2 skiver cheddar eller halloumi
- 1 tomat
- Frisk salat og rødløg
- 2 spsk. olivenolie
- Salt, peber og røget paprika
- Mayonnaise og lidt chilisauce
Sådan gør du
- 1
Skær auberginen i tykke skiver på cirka 2–3 cm.
- 2
Pensl med olivenolie, og krydr med salt, peber og røget paprika.
- 3
Grill skiverne på en kulgrill ved middel varme i cirka 5–7 minutter på hver side, til de er helt møre og har flotte grillstriber.
- 4
Læg cheddar på auberginen det sidste minut, så osten smelter.
- 5
Rist burgerbollerne let på grillen.
- 6
Smør bollerne med chilimayo, og saml burgeren med salat, tomat, rødløg og den grillede aubergine.
- 7
Mit tip: Brug to tykke aubergineskiver oven på hinanden, hvis burgeren skal være ekstra fyldig. Aubergine giver dog langt mindre protein end en kødbøf, så halloumi, ost eller en bønnebaseret topping kan gøre måltidet mere mættende.
