Wokstegt vandspinat med hvidløg, chili og sojasauce
Denne lækre ret er inspireret af det asiatiske køkken, hvor vandspinat er en populær grøntsag. De sprøde, grønne stængler og bløde blade lynsteges med hvidløg, frisk chili og en aromatisk sauce. Resultatet er en enkel, smagfuld ret, som kan serveres alene eller som tilbehør til ris, nudler, fisk og kød.
Ingredienser
- 400 g frisk vandspinat (Kangkong)
- 4 fed hvidløg
- 1–2 røde chilier
- 2 spsk. neutral olie
- 2 spsk. sojasauce
- 1 spsk. østerssauce (eller vegetarisk alternativ)
- 1 tsk. sukker
- 2 spsk. vand
- 1 tsk. sesamolie (valgfrit)
Sådan gør du
- 1
Forbered vandspinaten
Skyl vandspinaten grundigt, og skær den i stykker på cirka 5–7 cm. Hold gerne de tykkere stængler adskilt fra bladene, da stænglerne skal stege lidt længere.
- 2
Klargør krydderierne
Skær hvidløget i tynde skiver, og snit chilierne i ringe. Bland sojasauce, østerssauce, sukker og vand i en lille skål.
- 3
Steg hvidløg og chili
Varm olien op i en wok eller stor stegepande ved høj varme. Tilsæt hvidløg og chili, og steg i cirka 20–30 sekunder, til hvidløget dufter dejligt uden at blive brunt.
- 4
Tilsæt vandspinaten
Kom først stænglerne på panden, og steg dem i 1–2 minutter. Tilsæt derefter bladene, og steg videre, til de begynder at falde sammen.
- 5
Vend med saucen
Hæld sauceblandingen over grøntsagerne, og steg videre i 1–2 minutter, til vandspinaten er gennemvarm og mør, men stadig har lidt bid. Afslut eventuelt med sesamolie.
- 6
Server straks
Anret på en flot tallerken, og hæld den aromatiske sauce over. Pynt eventuelt med ekstra chili og ristede hvidløgsskiver.
